Taranome

Aralia elata, A. foliolosa

Gemüse

Große Knospen eines dornigen Strauchs, als Tempura frittiert: Japans „König der Wildgemüse“.

Herkunft

Japan, Korea und China

Saison (Deutschland)

April bis Mai

Zubereitung

Die braunen Schuppen am Grund der Knospe werden entfernt und das harte Ende abgeschnitten; man isst sie gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Korea heißen sie „Dureup“ und werden blanchiert mit scharfer Sauce gegessen.