Taranome

Aralia elata, A. foliolosa

verdura

Grandes yemas de un arbusto espinoso, fritas en tempura: el «rey de las verduras silvestres» japonés.

Origen

Japón, Corea y China

Temporada (España)

de marzo a junio

Preparación

Se quitan las escamas marrones de la base del brote y se corta el extremo duro; se come cocinado.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Corea se llaman «dureup» y se comen escaldadas, con una salsa picante.