Taro

Colocasia esculenta

raiz

Tubérculo de casca marrom e polpa branca ou arroxeada, de amido muito fino, de uma planta de grandes folhas em orelha-de-elefante, vinda da Índia e do Sudeste Asiático; sempre bem cozido, faz o poi havaiano.

Origem

Sudeste Asiático e Pacífico

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Nunca cru: seus cristais de oxalato de cálcio pinicam a boca e a garganta. Um cozimento completo os destrói, e luvas ao descascar poupam as mãos da coceira. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

O que freia Oxalatos

Você sabia?

Os polinésios o levaram ao Havaí por volta do ano 900 a 1000; chama-se taro no Taiti, talo em Samoa e Tonga, kalo no Havaí.