Taro

Colocasia esculenta

Wurzel

Knolle mit brauner Schale und weißem oder violettem Fleisch, mit sehr feiner Stärke, von einer Pflanze mit großen Elefantenohr-Blättern aus Indien und Südostasien; immer gut gegart, ergibt sie das hawaiianische Poi.

Herkunft

Südostasien und Pazifik

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Nie roh: seine Calciumoxalat-Kristalle brennen in Mund und Rachen. Vollständiges Garen zerstört sie, und Handschuhe beim Schälen ersparen den Händen das Jucken. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Was bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Die Polynesier brachten sie um 900 bis 1000 nach Hawaii; sie heißt taro auf Tahiti, talo auf Samoa und Tonga, kalo auf Hawaii.