Temulawak

Curcuma zanthorrhiza

raiz · especiaria

Rizoma amarelo-alaranjado, comido fresco, em pó ou em decocção; base dos jamu, bebidas de saúde vendidas em toda a Indonésia.

Origem

Java (Indonésia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O rizoma é descascado, ralado ou fatiado e fervido uns dez minutos na água com açúcar de palma e outras especiarias; coa-se e bebe-se. Em pó, uma pitada num prato.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Em sundanês, é chamada de koneng gede, a “cúrcuma grande”.