Tempesquistle

Sideroxylon palmeri

fruta

Pequenos frutos verdes comidos frescos, em salmoura como azeitonas ou em salsa; cerca de 7 toneladas comidas e 13 vendidas por ano nos mercados de uma aldeia.

Origem

Vale de Tehuacán (Puebla, México)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os frutinhos são enxaguados e comidos crus, cuspindo o caroço, ou ficam alguns dias em salmoura, como azeitonas; picados, vão para uma salsa.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Ao desmatar, os camponeses mantêm as árvores de frutos maiores: uma domesticação em andamento.