Temulawak

Curcuma zanthorrhiza

Wurzel · Gewürz

Orangegelbes Rhizom, frisch, als Pulver oder Abkochung gegessen; Grundlage der Jamu, Gesundheitsgetränke, die in ganz Indonesien verkauft werden.

Herkunft

Java (Indonesien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Der Wurzelstock wird geschält, gerieben oder in Scheiben geschnitten und etwa zehn Minuten in Wasser mit Palmzucker und anderen Gewürzen gekocht; dann abgeseiht und getrunken. Als Pulver eine Prise ins Gericht.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Auf Sundanesisch heißt sie koneng gede, „großes Kurkuma“.