Tetecha

Cephalocereus tetetzo

flor · fruta

Botões florais de um cacto colunar, as tetechas, cozinhados na primavera; seus frutos, os higos de teteche, são vendidos nos mercados de Tehuacán.

Origem

Vale de Tehuacán (Puebla, México)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os botões florais são livrados dos espinhos e depois fervidos ou fritos, muitas vezes com ovos; são comidos cozidos. Os frutos são descascados e comidos crus.

Moléculas

Betalaínas

Você sabia?

Esse cacto forma verdadeiras florestas no vale de Tehuacán-Cuicatlán.