Tiandong

Asparagus cochinchinensis

raiz

Tubérculos translúcidos de um aspargo, cristalizados no açúcar ou cozidos lentamente nas sopas chinesas.

Origem

China, Coreia e Japão

Onde encontrá-la

Silvestre em colinas e orlas, do sul da China à Coreia; suas raízes secas são vendidas em lojas de ervas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os tubérculos secos são enxaguados e fervem em fogo baixo uma hora na sopa; cristalizados, são beliscados assim mesmo.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É primo do aspargo: comem-se suas raízes, não seus brotos.