Tiandong

Asparagus cochinchinensis

raíz

Tubérculos translúcidos de un espárrago, confitados en azúcar o cocidos a fuego lento en las sopas chinas.

Origen

China, Corea y Japón

Dónde encontrarla

Silvestre en colinas y lindes, del sur de China a Corea; sus raíces secas se venden en herbolarios.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los tubérculos secos se enjuagan y hierven a fuego lento una hora en la sopa; confitados, se mordisquean tal cual.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es primo del espárrago: se comen sus raíces, no sus brotes.