Tiandong

Asparagus cochinchinensis

racine

Tubercules translucides d'une asperge, confits au sucre ou mijotés dans les soupes chinoises.

Origine

Chine, Corée et Japon

Où la trouver

Sauvage sur les collines et en lisière, du sud de la Chine à la Corée ; ses racines séchées se vendent en herboristerie.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tubercules séchés se rincent et mijotent une heure dans la soupe ; confits, ils se grignotent tels quels.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est une cousine de l'asperge : on en mange les racines, pas les pousses.