Tiandong

Asparagus cochinchinensis

radice

Tuberi traslucidi di un asparago, canditi nello zucchero o cotti a fuoco lento nelle zuppe cinesi.

Origine

Cina, Corea e Giappone

Dove trovarla

Selvatico su colline e margini dei boschi, dalla Cina meridionale alla Corea; le sue radici secche si vendono in erboristeria.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I tuberi secchi si sciacquano e sobbollono un'ora nella zuppa; canditi, si sgranocchiano così come sono.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

È cugino dell'asparago: se ne mangiano le radici, non i germogli.