Tosaka nori

Meristotheca papulosa

alga

Alga vermelha, verde ou branca conforme o tratamento, crocante, como guarnição do sashimi e em salada.

Origem

Costas do sul do Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É comprada no sal: dessalga-se uns dez minutos em água fria e depois enxágua-se.

Moléculas

Polissacarídeos de algasEm pequena dose, sem contar Iodo

Você sabia?

Seu nome quer dizer “crista de galo”; é descolorida com cal para a versão branca.