Tosaka nori

Meristotheca papulosa

alga

Alga roja, verde o blanca según su tratamiento, crujiente, como guarnición del sashimi y en ensalada.

Origen

Costas del sur de Japón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se compra en sal: se desala unos diez minutos en agua fría y luego se enjuaga.

Moléculas

Polisacáridos de algasEn pequeña dosis, sin contar Yodo

¿Sabía que…?

Su nombre quiere decir «cresta de gallo»; se decolora con cal para la versión blanca.