Tosaka-Nori

Meristotheca papulosa

Alge

Je nach Behandlung rote, grüne oder weiße Alge, knackig, als Garnitur zu Sashimi und im Salat.

Herkunft

Küsten Südjapans

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man kauft sie gesalzen: Sie wird etwa zehn Minuten in kaltem Wasser entsalzt und dann abgespült.

Moleküle

Algen-PolysaccharideIn kleiner Menge, zählt nicht Jod

Wussten Sie schon?

Ihr Name bedeutet „Hahnenkamm“; für die weiße Variante wird sie mit Kalk entfärbt.