Tosaka nori

Meristotheca papulosa

alga

Alga rossa, verde o bianca secondo il trattamento, croccante, come guarnizione del sashimi e in insalata.

Origine

Coste del Giappone meridionale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si compra sotto sale: si dissala una decina di minuti in acqua fredda, poi si sciacqua.

Molecole

Polisaccaridi delle algheIn piccola dose, non conta Iodio

Lo sapeva?

Il suo nome vuol dire «cresta di gallo»; la si decolora con la calce per la versione bianca.