Tulipa-do-sião

Curcuma alismatifolia

flor · legume

Hastes florais rosadas jovens de uma cúrcuma, branqueadas ou cruas com o nam phrik, o molho apimentado.

Origem

Tailândia e Camboja

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se as hastes novas, antes de as flores abrirem, que são escaldadas um minuto ou comidas cruas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Antocianinas

Você sabia?

Não é uma tulipa, mas uma cúrcuma: cresce de um rizoma laranja.