Tulipe du Siam

Curcuma alismatifolia

fleur · légume

Jeunes hampes florales roses d'un curcuma, blanchies ou crues avec le nam phrik, la sauce pimentée.

Origine

Thaïlande et Cambodge

Saison (France)

de juin à septembre

Préparation

On cueille les hampes jeunes, avant l'ouverture des fleurs, qu'on blanchit une minute ou qu'on mange crues.

Molécules

À petite dose, sans compter Anthocyanes

Le saviez-vous ?

Ce n'est pas une tulipe mais un curcuma : elle pousse d'un rhizome orange.