Udo

Aralia continentalis, A. cordata

legume

Talos brancos e tenros crescidos no escuro, crocantes, com gosto de anis e cítrico, crus em salada ou em tempurá.

Origem

Japão, Coreia e China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Descascado grosso e deixado de molho em água com vinagre, senão escurece e fica áspero.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Perto de Tóquio, é cultivado em porões cavados sob os campos.