Uva-do-mar / umibudo

Caulerpa lentillifera, C. racemosa

alga

Alga verde em cachos de perolazinhas que estouram nos dentes, iodada e fresca; crua, só lavada, com um molho. Traz iodo e polissacarídeos de algas.

Origem

Okinawa e Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É enxaguado em água fria na hora de servir e comido cru, molhado num molho (ponzu, vinagre); não vai ao fogo nem à geladeira, onde murcha.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Iodo

Você sabia?

Nas Filipinas, chama-se lato; em Okinawa, umibudō, “uvas do mar”.