Meertraube / Umibudo

Caulerpa lentillifera, C. racemosa

Alge

Grünalge in Trauben winziger Perlen, die zwischen den Zähnen platzen, jodig und frisch; roh, nur abgespült, mit einer Soße. Sie liefert Jod und Algen-Polysaccharide.

Herkunft

Okinawa und Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie werden kurz vor dem Servieren in kaltem Wasser abgespült und roh gegessen, in eine Soße getunkt (Ponzu, Essig); sie werden nicht gegart und nicht im Kühlschrank aufbewahrt, wo sie schrumpeln.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Auf den Philippinen heißt sie lato, auf Okinawa umibudō, „Meerestrauben“.