Uva de mar / umibudo

Caulerpa lentillifera, C. racemosa

alga

Alga verde en racimos de perlitas que estallan entre los dientes, yodada y fresca; cruda, solo enjuagada, con una salsa. Aporta yodo y polisacáridos de algas.

Origen

Okinawa y Sudeste Asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se enjuaga en agua fría justo antes de servir y se come crudo, mojado en una salsa (ponzu, vinagre); no se cocina y no va a la nevera, donde se arruga.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Yodo

¿Sabía que…?

En Filipinas se llama lato; en Okinawa, umibudō, «uvas del mar».