Uva di mare / umibudo

Caulerpa lentillifera, C. racemosa

alga

Alga verde a grappoli di perline che scoppiano sotto i denti, iodata e fresca; cruda, appena sciacquata, con una salsa. Apporta iodio e polisaccaridi d'alga.

Origine

Okinawa e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si sciacqua in acqua fredda appena prima di servire e si mangia crudo, intinto in una salsa (ponzu, aceto); non si cuoce e non va in frigo, dove raggrinzisce.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

Nelle Filippine si chiama lato; a Okinawa umibudō, «uva di mare».