Vagens de guar

Cyamopsis tetragonoloba

legume · leguminosa

Vagens jovens finas e um pouco amargas, cozidas como vagem nos curries e sabzis indianos.

Origem

Índia e Paquistão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As vagens têm as pontas cortadas, o fio retirado se houver, são cortadas em pedaços e cozidas dez minutos no curry; são comidas cozidas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É a mesma planta que dá a goma guar, tirada das sementes maduras.