Vagens de moringa

Moringa oleifera

legume

Longas vagens com gomos, cortadas em pedaços no sambar e nos curries: mastiga-se a polpa tenra e as sementes, e deixa-se a fibra.

Origem

Sul da Índia e Sri Lanka

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Cortam-se as pontas e as vagens em pedaços de 5 a 8 cm, que cozinham de 10 a 15 minutos no curry; à mesa, a casca fibrosa fica na beira do prato.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Sua forma lhes deu o nome inglês, drumstick, a baqueta de tambor.