Vainas de guar

Cyamopsis tetragonoloba

verdura · legumbre

Vainas tiernas finas y algo amargas, cocidas como judías verdes en los currys y sabzis indios.

Origen

India y Pakistán

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se despuntan las vainas, se les quita el hilo si lo tienen, se cortan en trozos y se cuecen diez minutos en el curry; se comen cocinadas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es la misma planta que da la goma guar, sacada de sus semillas maduras.