Baccelli di guar

Cyamopsis tetragonoloba

verdura · legume

Giovani baccelli sottili e un po' amari, cotti come fagiolini nei curry e nei sabzi indiani.

Origine

India e Pakistan

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si spuntano i baccelli, si toglie il filo se c'è, si tagliano a pezzi e cuociono dieci minuti nel curry; si mangiano cotti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

È la stessa pianta che dà la gomma di guar, ricavata dai semi maturi.