Baccelli di moringa

Moringa oleifera

verdura

Lunghi baccelli costoluti, tagliati a tronchetti nel sambar e nei curry: se ne masticano la polpa tenera e i semi, poi si lascia la fibra.

Origine

India meridionale e Sri Lanka

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si spuntano le estremità e i baccelli si tagliano in pezzi di 5-8 cm, che cuociono 10-15 minuti nel curry; a tavola, la buccia fibrosa resta sul bordo del piatto.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

La loro forma ha dato loro il nome inglese, drumstick, la bacchetta del tamburo.