Vagens de rabanete

Raphanus sativus

legume

Vagens jovens verdes e picantes do rabanete, salteadas com especiarias ou com batatas no inverno.

Origem

Norte da Índia e Paquistão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As vagens novas são comidas inteiras, cruas pela ardência ou salteadas dois a três minutos; grandes demais, ficam fibrosas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis

Você sabia?

Uma variedade, o rabanete-rabo-de-rato, é cultivada pelas vagens e não pela raiz.