Vainas de moringa

Moringa oleifera

verdura

Largas vainas acanaladas, cortadas en trozos en el sambar y los currys: se mastica la pulpa tierna y las semillas, y se deja la fibra.

Origen

Sur de la India y Sri Lanka

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se cortan las puntas y las vainas se trocean en pedazos de 5 a 8 cm, que se cuecen de 10 a 15 minutos en el curry; en la mesa, la piel fibrosa se deja al borde del plato.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su forma les dio su nombre inglés, drumstick, la baqueta de tambor.