Gousses de moringa

Moringa oleifera

légume

Longues gousses côtelées, coupées en tronçons dans le sambar et les currys : on en mâche la pulpe tendre et les graines, puis on laisse la fibre.

Origine

Inde du Sud et Sri Lanka

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On coupe les bouts et on tronçonne les gousses en morceaux de 5 à 8 cm, qui cuisent 10 à 15 minutes dans le curry ; à table, la peau fibreuse reste au bord de l'assiette.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Leur forme leur a donné leur nom anglais, drumstick, la baguette de tambour.