Veldkool

Trachyandra ciliata

legume · flor

Espigas de botões florais colhidas bem fechadas, cozidas em ensopado com cordeiro, tomate e cebola, como aspargos.

Origem

África do Sul (Cabo Ocidental, Namaqualand)

Onde encontrá-la

Nas areias costeiras do Cabo; na estação, é encontrado em algumas quitandas e nas feiras de Stellenbosch e da Cidade do Cabo.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As espigas são cortadas antes de as flores abrirem e enxaguadas; cozinham uns dez minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Seu nome africâner quer dizer “couve do veld”; os chefs do Cabo o puseram de novo na moda.