Vatovaea

Vatovaea pseudolablab

leguminosa · raiz

Sementes cruas, cozidas ou torradas; raízes suculentas como petisco ou em farinha misturada com sorgo; vagens, flores e folhas como legume. Os camponeses cultivam-na e comem-na com frequência.

Origem

Sudão, Etiópia, Somália, Quénia, Uganda, Tanzânia, Iémen, Omã

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As raízes são descascadas com faca e comidas cruas, em fatias; as folhas e as vagens tenras são fervidas alguns minutos.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Em tempos de escassez, muito mais gente vive dela.