Veldkool

Trachyandra ciliata

Gemüse · Blüte

Fest geschlossen gepflückte Blütenknospenähren, wie Spargel mit Lamm, Tomate und Zwiebel geschmort.

Herkunft

Südafrika (Westkap, Namaqualand)

Wo man sie findet

Im Küstensand am Kap; zur Saison findet man ihn bei einigen Gemüsehändlern und auf den Märkten von Stellenbosch und Kapstadt.

Saison (Deutschland)

Juli bis September

Zubereitung

Die Ähren werden vor dem Aufblühen geschnitten und abgespült; sie garen etwa zehn Minuten.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sein Afrikaans-Name bedeutet „Feldkohl“; die Köche am Kap haben ihn wieder in Mode gebracht.