Videira-do-faraó

Cissus quadrangularis

legume

Caules quadrados e carnudos, descascados, fritos no óleo e depois triturados em chutney (thogayal) com tamarindo e lentilhas, em Tamil Nadu.

Origem

Índia, Sri Lanka e África

Onde encontrá-la

Sobe por sebes e cercas do sul da Índia; seus talos são vendidos em maços nas feiras tâmeis com o nome de “pirandai”.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre descascada e bem frita ou cozida, com tamarindo: crua, arde na boca e coça a pele, por causa dos cristais de oxalato. Use luvas para descascá-la.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Na Índia, também é chamada de “hadjod”, a planta que solda os ossos.