Pharaonen-Rebe

Cissus quadrangularis

Gemüse

Vierkantige, fleischige Stängel, geschält, in Öl frittiert und in Tamil Nadu mit Tamarinde und Linsen zu Chutney (Thogayal) zerstoßen.

Herkunft

Indien, Sri Lanka und Afrika

Wo man sie findet

Sie klettert über Hecken und Zäune Südindiens; ihre Stängel verkauft man bündelweise auf tamilischen Märkten als „Pirandai“.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Immer geschält und gut frittiert oder gekocht, mit Tamarinde: Roh brennt sie im Mund und juckt auf der Haut, wegen ihrer Oxalatkristalle. Tragen Sie beim Schälen Handschuhe.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Indien heißt sie auch „Hadjod“, die Pflanze, die Knochen wieder zusammenwachsen lässt.