Violeta-de-cheiro

Viola spp.

flor

Pequenas flores lilás de perfume doce, frescas em salada ou cristalizadas no açúcar, especialidade de Toulouse.

Origem

Europa e bacia do Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As flores são comidas cruas, sem o cabinho, sobre uma salada ou uma sobremesa, ou cristalizadas no açúcar; as folhas novas também são comidas, cruas ou cozidas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Antocianinas

Você sabia?

Toulouse a cultiva desde o século XIX: com ela se fazem balas, licores e perfumes.