Viola mammola

Viola spp.

fiore

Piccoli fiori malva dal profumo dolce, freschi in insalata o canditi nello zucchero, specialità di Tolosa.

Origine

Europa e bacino del Mediterraneo

Stagione (Italia)

da gennaio a maggio · cresce nella Sua regione

Preparazione

I fiori si mangiano crudi, staccati dal gambo, su un'insalata o un dolce, o si candiscono nello zucchero; anche le foglie giovani si mangiano, crude o cotte.

Molecole

In piccola dose, non conta Antocianine

Lo sapeva?

Tolosa la coltiva dal XIX secolo: se ne fanno caramelle, liquori e profumi.