Violette odorante

Viola spp.

fleur

Petites fleurs mauves au parfum sucré, fraîches en salade ou cristallisées au sucre, spécialité de Toulouse.

Origine

Europe et bassin méditerranéen

Saison (France)

de février à avril · pousse dans votre région

Préparation

Les fleurs se mangent crues, détachées de leur queue, sur une salade ou un dessert, ou se cristallisent au sucre ; les jeunes feuilles se mangent aussi, crues ou cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Anthocyanes

Le saviez-vous ?

Toulouse la cultive depuis le XIXe siècle : on en fait des bonbons, des liqueurs et des parfums.