Duftveilchen

Viola spp.

Blüte

Kleine malvenfarbene Blüten mit süßem Duft, frisch im Salat oder in Zucker kandiert, eine Spezialität aus Toulouse.

Herkunft

Europa und Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

Februar bis April · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Blüten werden roh gegessen, ohne Stiel, über Salat oder Dessert, oder kandiert; auch die jungen Blätter werden gegessen, roh oder gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Anthocyane

Wussten Sie schon?

Toulouse baut es seit dem 19. Jahrhundert an: Man macht daraus Bonbons, Liköre und Parfüms.