Wapato

Sagittaria latifolia

raiz

Tubérculos do tamanho de um ovo, assados na cinza ou cozidos, com gosto de batata e castanha.

Origem

Pântanos da América do Norte

Onde encontrá-la

Em pântanos, lagoas e margens de rios, do Quebec à Califórnia; na Europa, também é visto em lagos de jardim.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os tubérculos são lavados e cozidos com a casca uns vinte minutos, depois descascados; são comidos cozidos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

As mulheres do baixo Columbia entravam na água e os soltavam com os dedos dos pés: eles subiam e flutuavam na superfície.