Wapato

Sagittaria latifolia

radice

Tuberi grandi come un uovo, arrostiti sotto la cenere o bolliti, al gusto di patata e castagna.

Origine

Paludi del Nord America

Dove trovarla

Nelle paludi, negli stagni e lungo le rive, dal Québec alla California; in Europa lo si vede anche nei laghetti da giardino.

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

I tuberi si lavano e cuociono con la buccia una ventina di minuti, poi si sbucciano; si mangiano cotti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le donne del basso Columbia entravano in acqua e li staccavano con le dita dei piedi: risalivano a galla.