Wapato

Sagittaria latifolia

Wurzel

Eigroße Knollen, in der Asche geröstet oder gekocht, mit Kartoffel- und Kastaniengeschmack.

Herkunft

Sümpfe Nordamerikas

Wo man sie findet

In Sümpfen, Teichen und an Flussufern, von Québec bis Kalifornien; in Europa sieht man es auch in Gartenteichen.

Saison (Deutschland)

September bis November

Zubereitung

Die Knollen werden gewaschen, etwa zwanzig Minuten mit Schale gegart und dann geschält; man isst sie gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Frauen am unteren Columbia wateten ins Wasser und lösten sie mit den Zehen: Sie trieben an die Oberfläche.