Wapato

Sagittaria latifolia

raíz

Tubérculos del tamaño de un huevo, asados bajo la ceniza o hervidos, con sabor a patata y castaña.

Origen

Pantanos de América del Norte

Dónde encontrarla

En pantanos, estanques y riberas, de Quebec a California; en Europa también se ve en los estanques de jardín.

Temporada (España)

de agosto a diciembre

Preparación

Los tubérculos se lavan y se cuecen con su piel unos veinte minutos, y luego se pelan; se comen cocinados.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Las mujeres del bajo Columbia entraban en el agua y los desprendían con los dedos de los pies: subían a flotar a la superficie.