Yacón

Smallanthus sonchifolius

raiz · prebiótico

Grandes tubérculos suculentos e doces de uma planta dos Andes da família do girassol, comidos crus como uma fruta, crocantes como uma pera; ricos em FOS, frutanos que o intestino não digere.

Origem

Andes

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Descasca-se: a casca é amarga e resinosa; a polpa se come crua.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS)

Você sabia?

É chamado de batata-diet ou pera-da-terra, um nome que em outros lugares também levam o tupinambo e até a batata.