Yacón

Smallanthus sonchifolius

Wurzel · Präbiotikum

Große, saftige, süße Knollen einer Andenpflanze aus der Familie der Sonnenblume, roh wie Obst gegessen, knackig wie eine Birne; reich an FOS, Fruktanen, die der Darm nicht verdaut.

Herkunft

Anden

Saison (Deutschland)

Oktober bis Dezember · importiert

Zubereitung

Er wird geschält: Die Schale ist bitter und harzig; das Fruchtfleisch wird roh gegessen.

Moleküle

Fruktane (Inulin, FOS)

Wussten Sie schon?

Man nennt sie Erdbirne — ein Name, den anderswo auch der Topinambur und sogar die Kartoffel tragen.