Yacón

Smallanthus sonchifolius

radice · prebiotico

Grossi tuberi succosi e dolci di una pianta delle Ande della famiglia del girasole, mangiati crudi come un frutto, croccanti come una pera; ricchi di FOS, fruttani che l'intestino non digerisce.

Origine

Ande

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si pela: la buccia è amara e resinosa; la polpa si mangia cruda.

Molecole

Fruttani (inulina, FOS)

Lo sapeva?

Lo chiamano pera di terra, un nome che altrove portano anche il topinambur e perfino la patata.