Yuyo

Chondracanthus chamissoi

alga

Alga vermelha crocante, branqueada e depois misturada ao ceviche ou em salada no Peru.

Origem

Costas do Peru e do Chile

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A alga é lavada várias vezes para tirar a areia, depois escaldada alguns segundos e esfriada na hora.

Moléculas

Polissacarídeos de algasEm pequena dose, sem contar Iodo

Você sabia?

No Chile, a mesma alga se chama “chicorea de mar”.