Yuyo

Chondracanthus chamissoi

Alge

Knackige Rotalge, blanchiert und in Peru unter Ceviche oder Salat gemischt.

Herkunft

Küsten Perus und Chiles

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Alge wird mehrmals gewaschen, um den Sand zu entfernen, dann ein paar Sekunden blanchiert und sofort abgeschreckt.

Moleküle

Algen-PolysaccharideIn kleiner Menge, zählt nicht Jod

Wussten Sie schon?

In Chile heißt dieselbe Alge „Chicorea de mar“.