Yuyo

Chondracanthus chamissoi

alga

Alga roja crujiente, escaldada y luego mezclada en el ceviche o en ensalada en Perú.

Origen

Costas de Perú y Chile

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El alga se lava varias veces para quitar la arena, luego se escalda unos segundos y se enfría enseguida.

Moléculas

Polisacáridos de algasEn pequeña dosis, sin contar Yodo

¿Sabía que…?

En Chile, la misma alga se llama «chicorea de mar».